Bienvenue

Nous sommes Blanca et Diego Cervantes, entrepreneurs et créateurs dans l'univers de la pâtisserie.

Pendant plus de dix ans, nous avons imaginé, construit et développé Mi Cielo, notre maison de pâtisserie à Bordeaux, devenue une adresse reconnue pour son identité créative, son exigence artisanale et ses créations singulières.

Cette aventure nous a permis de bâtir bien plus qu'une maison de pâtisserie : une entreprise, une marque et un univers créatif, récompensés et remarqués par la presse et les professionnels du secteur.

Distinctions, publications, collaborations médiatiques et projets créatifs ont jalonné notre parcours, avec une même volonté : repousser les limites de la pâtisserie tout en restant fidèles à notre vision.

Aujourd'hui, nous mettons cette expérience entrepreneuriale, technique et créative au service de nouveaux projets, en France et à l'international.

Nous accompagnons les entreprises, les hôtels, les groupes de restauration, les écoles et les marques dans leurs projets de création, de développement, de formation et de transmission.

Une expérience construite sur le terrain. Une vision tournée vers l'avenir.

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Nos Expertises

CONSEIL, CRÉATION & DÉVELOPPEMENT

Accompagnement stratégique et créatif, développement de concepts, création de collections et de recettes, optimisation des offres et projets sur mesure pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

FORMATION & TRANSMISSION

Masterclasses, formations professionnelles, démonstrations et ateliers autour de notre savoir-faire, de nos techniques et de notre vision de la pâtisserie.

IMAGINONS LA SUITE ENSEMBLE.

Vous avez un projet, une ambition ou une idée à développer ?

Nous serions ravis d'en parler avec vous.

Envie de savoir où cette aventure nous mènera et de découvrir nos prochains projets ?

MI CIELO: Première pâtisserie bordelaise recompensée par LA LISTE dans sa sélection
des Meilleures Pâtisseries du Monde 2025, top 11 mondiale.

Mi Cielo: Une Pâtisserie Naturelle et Vivante

Nous imaginons une pâtisserie où le goût est toujours au premier plan.

Des saveurs franches, des associations inattendues, des contrastes subtils et des textures qui se répondent. Nous aimons surprendre, éveiller la curiosité et créer des expériences gustatives qui vont au-delà de la première bouchée.

L'équilibre est essentiel, mais nous recherchons surtout cette longueur en bouche, cette surprise qui se révèle au fil de la dégustation et laisse une empreinte dans la mémoire.

Notre ambition : créer des expériences dont on se souvient, bien après la dernière bouchée.

Reconnaissances:
- Finaliste Trophées Fou de Pâtisserie 2025, Création chocolat: Nuage
- Émission Télé 50' Inside TF1, octobre, 2025
- Meilleure Pâtisserie à Explorer dans le Monde 2025, La Liste
- 4e meilleur cookie de France derrière 3 boutiques parisiens, Très Très Bon décembre, 2025
- Émission Télé Madrileños por el Mundo, TeleMadrid, 2024
- Émission Télé The Pizza Boys, BBC, 2022
- Finaliste Trophées Fou de Pâtisserie 2019, Création Fruitée: Douceur d'Automne

Nos engagements:

- Colorants 100 % naturels faits maison
- Fruits frais travaillés
- Sucre réduit, saveurs équilibrées

- Saveur, saveur, saveur

Nous célébrons la vie, l’amour et le goût du vrai à travers nos desserts.

TF1 50' INSIDE, En coulisses - Guerre des pâtissiers : comment faire la différence?

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A little moment from our journey with Mi Cielo.

Last year, we had the opportunity to share our story, our work and our vision of pastry on @50inside for @tf1 . Thank you so much @noemie.kln_ 🫶 & Franck @letuze

Behind every creation, there are years of hard work, countless experiments, early mornings, challenges, and above all, a genuine love for what we do.

Mi Cielo has always been about more than pastry. It’s about memories, emotions, creativity and the joy of sharing a little piece of ourselves through what we make.

A beautiful chapter of our journey, and one we’ll always be proud of.

#tv #pastry #frenchtv

Un peu de pâtisserie pour ce week-end?

La recette de la glace royale… avec une petite assistante qui a parfois ses propres idées 🤣

Une activité toute simple à faire en famille pour décorer de jolis biscuits et surtout passer un bon moment ensemble.

La recette:

* 200 g de sucre glace tamisé
* 20 g de blanc d’œuf

Mélanger énergiquement le sucre glace et le blanc d’œuf. Ajouter quelques gouttes d’eau pour ajuster la texture: la glace royale doit couler légèrement de la maryse.

Mettre en poche, couper une toute petite ouverture… et place à la créativité!

Et chez vous, qui est le plus distrait en cuisine: les parents ou les enfants?

#glaceroyale #patisserie #recettedujour

10 things we would do again if we were starting a business tomorrow.

After 10 years with Mi Cielo.
Photo credit: @marion_bel

6. ENDURANCE & RESILIENCE

Last year, during a TV interview for TF1, Diego was asked:

“What is the secret to your success?”

He answered, with tears in his eyes:

“Endurance.”

Over ten years, we went through difficult times, faced doubts, made sacrifices and worked incredibly hard. But we also learned, grew and, above all, kept moving forward.

Because talent is one thing. But what really makes the difference is also the ability to persevere, adapt and keep going.

7. DON’T COMPARE YOURSELF TO OTHERS.

On social media, there will always be someone who seems to be doing better than you.

But we don’t all have the same lives, priorities or aspirations. Some have families, others are young. Some are just starting their careers, while others are reinventing themselves after years in a completely different profession.

And that’s the beauty of life: we all have different paths to follow.

Focus on what makes you happy and the life you want to build. Otherwise, you’ll spend your time wishing you had someone else’s.

8. CONSISTENCY.

You may be the best pastry chef in your own kitchen. But being able to reproduce the same cake, with the same quality, every single day, even without you being there, is a completely different story.

It’s one of the biggest challenges in an artisan food business.

Consistency builds trust. And trust gives customers a reason to come back.

9. A BEAUTIFUL PRODUCT IS NOT ENOUGH.

A product can look stunning, delight customers and sell really well… without actually being profitable.

What does it really cost?

How much time does it take to make?

Can it be easily reproduced?

Can every member of your team make it?

Can you produce 10, 20, 50 or 100 of them without compromising quality or profitability?

Creativity brings a product to life.

Profitable production is what allows a business to survive and grow.

10. DON’T UNDERVALUE YOUR WORK.

Cutting your prices by 10 or 15% may seem tempting. But in an artisan business, labour is often one of your biggest costs.

As for delivery platforms or discount sales platform

10 Things We Would Do Again If We Were Starting a Business Tomorrow
After 10 Years with Mi Cielo
Part 1

1. Profit ≠ Cash Flow.

For our new production kitchen, we invested over €70,000 in renovations and equipment.
That money left our bank account, but these expenses are depreciated over several years: only a portion is deducted from the company’s profit each year.
The trap? You end up paying tax on an “accounting profit” that doesn’t reflect the cash actually available after your investments.
And that money is no longer there to pay your salaries, rent or suppliers.

2. FLEXIBILITY IS KEY.

In 2016, we didn’t have the means to open the pastry shop of our dreams.
So we adapted.
Pastries, coffee, lunch menus, quesadillas…
We redesigned the shop more than four times, making the most of what we had, with help from Diego, my dad, Armando, Maxence… THANK YOU!
The lesson: don’t get too attached to your original idea. Listen to the market and be ready to adapt.

3. THINK CAREFULLY BEFORE HIRING.

Hiring someone means much more than just paying their take-home salary.
Employer contributions, health insurance, employee benefits, occupational health services, payroll costs, sick leave…
The actual cost in France is 1.5 to 1.8 times the employee’s net salary.
Before hiring, make sure your business can afford this position all year round, including during quieter periods when sales are down.

4. MASTER YOUR NUMBERS.

URSSAF contributions, insurance, bank fees, rent, software, electricity… the list goes on!
There are the expenses you know about, and all the others you discover along the way.
The cost of ingredients matters, but fixed costs and additional expenses can really add up.
You need to know exactly how much your business spends every month, down to the last cent.

5. TIME DOESN’T COME BACK.

Diego used to spend 13 to 15 hours a day at the shop. I would send him photos of our daughter, and every time he saw her again, she had grown so much!

Her arrival was a wake-up call: 24 hours a day were no longer enough for everything… work, running the shop, admin, sleeping, eating and spending time as a family!

After looking at our numbers, we decided to close one more day an

Nous sommes RAVIS de faire partie de l’univers de la talentueuse @claire.morelfatio , à travers son dernier livre “Pâtisseries à croquer et à colorier”.

40 recettes et autant d’escales gourmandes, sublimées par de délicates aquarelles. Un livre aussi beau que poétique, qui invite à prendre le temps de découvrir, de rêver et de créer.

Le cadeau parfait pour les amoureux de pâtisserie… ou simplement pour se faire plaisir.

Il est disponible dans votre librairie préférée !

Et si vous l’avez entre les mains, n’hésitez pas à nous taguer. Nous serons ravis de découvrir vos exemplaires. Merci Claire d’avoir sublimé nos créations avec autant de détail et d’amour. ❤️🙏

#patisserie #aquarelle #xmasgiftideas

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@micielopatisserie

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Très Très Bon Paris Première

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